小米炒生姜的比例有两种说法，一种是小米和生姜的比例为1:2，另一种是小米和生姜的比例为2:1。具体的做法是，先将小米炒至微变色，然后倒入生姜丝一起最小火炒制，直到小米微焦黄，生姜丝几乎没什么水分。
小米炒生姜是一道简单的家常菜，通常可以直接作为主食食用。做法是将小米煮熟后与切片或切丝的生姜一起炒制，加入适量的盐、酱油或其他调味料增加风味。可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒食，营养均衡。适合早餐或是做为温胃的小菜。
小米烧焦了，用干锅煮饭，热后有一股糊焦味，结了一层锅巴，饭没有糊，但有糊味，这种情况还是建议不要吃这种饭，一个是尽量不要吃剩饭剩菜，另一个有烧糊味道，有可能小米饭中的营养成分被破坏，减少了营养价值，烧焦的易有致癌物质，建议最好不要吃这种小米饭。