1· 葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
2· 油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
3· 煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水！
4· 煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
5· 不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
6· 艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了（当然也可以没有这一步骤）。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
7· 挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净…
8· 放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹？
关于江苏高铁乘务专业学生参加专转本考试可以转的专业，我没有找到特定于高铁乘务专业的详细信息。但是，根据江苏专转本的一般情况，学生通常可以选择与其专科专业相对应的本科专业，或者在一定条件下跨专业报考。
江苏省的专转本考试涉及多个专业大类，每个大类有其对应的考试内容和课程要求。例如，土木建筑类、机械工程类、农林类、资源环境类、法学类、新闻传播学类、食品类、电子信息类等，每个大类都有明确的统考科目和专业课程要求。
在选择本科专业时，学生需要考虑自己的兴趣、专科学科背景以及未来职业规划。跨专业报考可能会面临额外的挑战，例如需要补修本科阶段的一些基础课程。因此，建议在选择专业时，仔细考虑自己的实际情况和未来目标。
对于具体的高铁乘务专业是否可以转本，以及可以转哪些专业，建议直接咨询相关教育部门或院校，以获取最准确和详细的信息。同时，也可以考虑专业的就业前景和个人兴趣，来做出最适合自己的选择。
鱼冻就是鱼汤冷却后，形成的果冻状物质。其制作方法如下：
鱼处理干净之后，鱼头、鱼片、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗净备用。
辣椒切段，葱切碎，姜切片，蒜拍扁。
热锅倒茶油，将鱼头、鱼片、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨下锅煎黄之后放入姜蒜、辣椒和盐再煎一会儿。
加水没过材料2cm，煮开之后去掉浮沫，转小火熬30分钟。
加入适量盐、酱油调味之后撒适量鸡精。
将汤汁过滤，过滤好的鱼汤用容器凝固成鱼冻之后，撒上剁椒、葱花即可。