海参的主要含量是胶原蛋白，也就是胶质相对比较多一些，而带鱼的营养含量则较为丰富，比如他是深海鱼，所以他自身的油脂也是非常有营养的，他肉中含的蛋白质也是非常高的脂肪酸等等，所以带鱼的营养含量越高于海参
花菇海参是一道名菜，而且对脾胃、食欲减退、少气乏力等极好的功效。
做法如下：主料：水发海参400克、水发花菇100克。
辅料：葱50克、姜50克、油75克、料酒10克、美极鲜酱油20克、老抽10克、味精8克、糖8克、上汤500克、胡椒粉4克、湿生粉15克、鸡油25克。
做法步骤：
1.海参顺长改刀，加调味料烫透捞出，控干水分；
2.花菇用汤、葱、姜、调料浸泡，上屉蒸30分钟，取出控干；
3.勺加葱油，用葱段烹锅，放入海参、花菇，加汤、调味料，烧至入味，勾芡，淋入鸡油，盛盘即可。