1. 将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；
2. 案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；
3. 捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；
4. 葱切成马蹄形；
5. 炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成
红色在中国被视为喜庆、吉祥的颜色，通常与好运和幸运相关。在丧葬文化中，红棺材通常用于标记老人的自然死亡，即寿终正寝。这种情况通常被认为是老人平安、无病痛地离开人世，是一种值得庆祝的事情。因此，红棺材不仅代表对逝者的尊重和纪念，也反映了中国传统文化中对生命、死亡和转世的独特看法。