龙胆鱼蒸7分钟就熟了，又嫩又好吃。
把处理干净的龙胆鱼，装入盘中，鱼底铺垫姜丝，葱丝；鱼面放几粒花椒，一粒大料，两只小米辣，加两片熟肥肉，盐少许。
用大火蒸，冒气计时7分钟出锅。
如果做鱼的时候不小心把苦胆弄破了，可以在鱼肉上，撒上一些小苏打，过上十几分钟以后，用清水把它冲干净，这样鱼就可以做了，做出来的鱼基本上没有什么苦味。
叫龙鳍。龙背上的并不是毛发，由薄膜和硬刺组成，与鱼鳍相同，鬓毛多指龙太阳穴处的毛发与四肢的毛发。龙为先民想象中的神物，乃综合数种动物的形状，并以想象增饰而成。后用以代指皇帝或比喻非凡的人物。