麻辣
以麻辣为主,多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，之所以麻是因为火锅中加了大量的花椒，重庆人喜欢吃麻是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部，日照稀少，多雾多雨，潮湿，多食花椒有助于去除湿气。辣，重庆人爱吃辣，几乎每道菜里面都少不了放辣椒。
这重庆没有变省了
1997年3月14日，设立重庆直辖市，重庆成为省级行政单位。
重庆东邻湖北、湖南，南靠贵州，西接四川，北连陕西；辖区东西长470千米，南北宽450千米，幅员面积8.24万平方千米，为北京、天津、上海三个直辖市总面积的2.39倍。
麻辣烫为主。
重庆人吃火锅不点鸳鸯锅，火锅得吃红底红汤，火辣辣的才香才好吃，火辣辣的重庆。来重庆必点重庆火锅。
重庆的美食也是甚多的。酸辣粉，也是重庆特色之一，酸辣入口进味，酸辣粉又辣又烫，吃着很得劲，能提起人的食欲。吃完一碗还不够还想再来一碗。