需要调料：粗盐15克、白酒10克
制作过程：
1、红皮大萝卜洗净，泡菜瓶子（或坛子）涮洗干净，擦拭干净。
2、去掉萝卜缨子，削去根部和顶部的老皮，洗净沥干水分。
3、准备好小米辣去根洗净沥干水分，大蒜去皮，姜洗净切成薄片。
4、将萝卜切成1.5厘米左右的厚片。如果是糠心萝卜需要挑出去。
5、把萝卜片放入泡菜瓶子里，码紧壮实。采用撒一层盐码一层萝卜的方法，将泡菜瓶子码满萝卜。
6、放入姜片、蒜子、小米辣。也可放一些野山椒来提味。
7、在上面撒上一层粗盐。可以稍微多放一点。也不要过咸，否则盐水不容易发酵。
8、注入适量清水抹过萝卜。也可用矿泉水或者将水烧开晾晾后使用。
9、倒入少许白酒，少许花椒粒，防止起白毛。白酒和花椒可以防止酸萝卜腐烂。