湘西的特色菜有很多，以下是其中一些常见的菜品和顺口溜：
1. 湘西腊肉：湘西腊肉，肥而不腻，香气扑鼻，口感鲜美。
2. 湘西酸菜鱼：湘西酸菜鱼，酸辣可口，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
3. 湘西口味鸡：湘西口味鸡，麻辣鲜香，肉质细嫩，回味无穷。
4. 湘西麻辣火锅：湘西麻辣火锅，香辣可口，食材多样，味道独特。
5. 湘西土家腊味拼盘：湘西土家腊味拼盘，腊味香浓，口感鲜美，回味无穷。
6. 湘西腊味煲仔饭：湘西腊味煲仔饭，米饭软糯，腊味香浓，口感极佳。
7. 湘西土鸡煲：湘西土鸡煲，鸡肉香嫩，汤汁浓郁，口感极佳。
8. 湘西小炒肉：湘西小炒肉，猪肉鲜嫩，口感香脆，回味无穷。
9. 湘西腊肉炒豆角：湘西腊肉炒豆角，腊味香浓，豆角爽脆，口感丰富。
10. 湘西土鸡蛋炒饭：湘西土鸡蛋炒饭，蛋香浓郁，米饭松软，口感极佳。
真实存在夯吾苗寨所有的苗民都是生苗人，很少有人能说汉语，他们的最高统治机构为宗族制，最高首领为苗王，夯吾苗寨全部为“龙”性宗支，苗王叫龙献文，也就是他带领夯吾苗寨的人发家致富，自从明朝在湘西筑苗疆边墙，将整个苗族分裂为两部分，“生苗”和“熟苗”。长城之内为熟苗，几乎全被汉化，而古丈夯吾属长城之外，全部是生苗，完整地保存了苗族人的一系列宗制，所以你过去的话就能感受到正宗苗家人是怎样的
1、湘西指的是湖南的西北部广大地区，与湖北、四川、重庆、贵州交界，包括吉首，保靖，龙山，花垣，永顺，古丈，凤凰，泸溪一市七县。
2、古代湘西被称作苗疆，是苗族等少数民族聚居的地方，是中国大陆的腹地，东临洞庭、西连川贵、南到广西，多丘陵而少平地，山势连绵起伏、地势险要，自古就是重要的边防要塞。