食材：五花肉 1000g 、 大蒜 一头 、 小葱 3颗 、 姜片 3片 、 大料 2个 、 桂皮 1块 、 小茴香 若干 、 香叶 2片 、 白酒 2勺 、 黄豆酱油 5勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 醋 4勺 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、 耗油 2勺
做法是：
1.把肉切成大块，凉水下铁锅焯烫，开锅后略去浮沫，把肉盛出备用。
2.铁锅中加适量水，放入大料、桂皮、香叶、小茴香，水开后加入葱姜蒜，老抽、生抽、黄豆酱油、耗油、冰糖、盐，然后把焯烫过的肉放进去。
3.再次开锅后加入醋和白酒，用小火炖20分钟，即可
1、准备食材。

2、五花肉洗净切块。

3、冷水下锅，放姜、花椒、料酒煮几分钟，去掉血沫和腥味。

4、煮好的五花肉洗净，沥干水份备用。

5、炒锅注油烧热，下2大勺白砂糖，中小火慢慢炒化，并起棕色小泡。

6、放肉块煸炒上色。

7、下葱姜大料炒出香味。

8、把肉块推到边上，下黄豆酱和酱油炒出酱香味。

9、翻炒肉块，加入足量的清水，水要刚好没过肉块，开大火烧开，转小火慢炖。

10、待肉块熟了加盐调味，大火收一下汤汁关火。
原料：猪蹄、生抽、葱、盐、老抽、八角、花椒粉、水。
第1步、猪蹄收拾好，用火燎去猪毛，浸泡后，洗净。
第2步、猪蹄放大锅中焯水。
第3步、焯猪蹄水倒掉，重新加水入大锅，加少许生抽、八角、料酒柴火慢炖。
第4步、再加生抽、老抽、花椒粉、盐、葱花，用柴火慢炖收汤。
第5步、成品。