闽南瘦肉羹是福建闽南地区的传统美食，以下是一种常见的正宗做法：
材料：
- 猪肉瘦肉 200克
- 干贝 50克
- 鱼骨 50克
- 鸡蛋清 1个
- 虾仁 50克
- 鸡脯肉 50克
- 鲍鱼 50克
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 高汤 适量
步骤：
1. 将猪肉瘦肉、干贝、鱼骨、鸡蛋清、虾仁、鸡脯肉、鲍鱼等材料分别切成细丝备用。
2. 将切好的材料放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的高汤，煮沸后将搅拌均匀的材料倒入锅中，用小火煮至浓稠。
4. 将煮好的瘦肉羹倒入碗中，即可享用。
闽南瘦肉汤是福建闽南地区的传统美食，下面是制作闽南瘦肉汤的一般做法：
材料：
- 猪肉瘦肉：约500克
- 干贝干贝：适量
- 虫草花：适量（可选）
- 干贝干贝：适量（可选）
- 枸杞：适量（可选）
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备猪肉：将猪肉瘦肉洗净，切成块状备用。你可以选择猪里脊肉或者猪腿肉等瘦肉部位。
2. 准备干贝和其他配料：如果你选择使用干贝、虫草花、枸杞等配料，可以提前将它们泡发。干贝可以泡发至软化，虫草花和枸杞则只需泡发清洗即可。
3. 煮猪肉：将猪肉块放入一锅开水中，加入一些姜片和料酒。煮沸后撇去浮沫，然后改用小火继续煮30分钟，以去除肉中的血水和杂质。
4. 准备高汤：将煮猪肉的汤倒入另一个容器中备用。你可以根据自己的口味加入适量的高汤，调节汤的浓稠度。
5. 炖汤：将煮熟的猪肉块放入一锅清水中，加入适量的姜片、酱油和料酒，用小火慢慢炖煮1-2小时，使肉变得更加鲜嫩。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。你可以根据自己的喜好进行尝试，调整味道。
7. 准备碗装：将炖好的瘦肉汤倒入碗中，可以根据个人喜好加入泡发好的干贝、虫草花和枸杞。如果喜欢，还可以加入一些香菜提升口感。
闽南碗仔粿是一种传统的闽南美食，主要以粘米粉、猪肉、鹌鹑蛋、香菇、红葱头等为原料制成。以下是一种简单的闽南碗仔粿做法：
材料：
1. 粘米粉：500 克
2. 糯米粉：适量
3. 猪肉：200 克
4. 鹌鹑蛋：16 个
5. 干香菇：6 朵
6. 红葱头：适量
7. 调料：盐、味精、鸡精、酱油、玉米淀粉、葱头油等
做法：
1. 准备材料：将粘米粉和糯米粉称好，放入碗中。加入 200ml 清水，搅拌成无颗粒糊状。香菇泡水变大后切碎，红葱头切碎备用。
2. 制作馅料：将猪肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会儿。加入盐、鸡精、酱油、玉米淀粉等调味料，搅拌均匀。
3. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。
4. 蒸碗仔粿：将 16 个碗洗干净晾干。在碗底涂抹一层葱头油，方便蒸熟后取出。依次放入肉馅、鹌鹑蛋、香菇、红葱头等食材。
5. 搅拌粉浆：将 500ml 水加入调料（盐、味精、鸡精等），烧开。分次加入搅拌好的粉浆，搅拌均匀。
6. 蒸煮：在蒸笼中放入准备好的碗仔粿，锅里加入足够水烧开。放入碗仔粿蒸 30 分钟，闷一会儿即可。
7. 出锅：蒸好的碗仔粿放凉，即可食用。