苦荞饭是一种营养丰富的粗粮，其口感和味道会因个人口味而异。苦荞米富含多种维生素矿物质粗纤维素，润肠通便消火，是很好的粗粮食品，可以单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其它杂粮中食用 。
苦荞饭的口感可能会有一些苦涩的味道，有的人能接受那个苦味，有的人可能接受不了，搭配大米一起煮饭就可以了，喜欢吃苦味重一点就苦荞米多放一些 。
在云南，苦荞饭也被称为荞疙瘩，是地道的荞麦饭，营养丰富，口感独特，很多人都认为很好吃 。然而，也有一些人可能并不喜欢这种口感，这完全取决于个人口味。
总的来说，苦荞饭的口感和味道可能会因人而异，如果你对粗粮和苦味有一定的接受度，那么苦荞饭可能会是一个不错的选择。
主料：
苦荞麦粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸荠200克。辅料：肥膘肉50克,大葱20克。调料：盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克。
1、把苦荞麦粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2、牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。
3、牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4、荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5、把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用
苦荞饭是以苦荞为主要原料制作而成的主食。
苦荞是一种蓼科荞麦属的植物，含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等。将苦荞米或苦荞粉与其他粮食（如大米、小米等）混合，经过蒸煮等烹饪方式，就可以制作成苦荞饭。
苦荞饭的形成过程与普通米饭类似，只是在原料中添加了苦荞。苦荞饭的口感和风味可能会因地区和个人口味的不同而有所差异。
苦荞饭不仅为人体提供了所需的能量和营养，还具有一定的保健功效，如调节血糖、降低胆固醇、促进消化等。此外，苦荞饭的颜色和口感也独特，受到了很多人的喜爱