动物内脏含有丰富的营养成分，其中肝脏和心脏含量最高。肝脏富含维生素A、B、C、D、E和K、铁、锌等营养素，是人体合成蛋白质和新陈代谢过程中必不可少的物质。
心脏则富含丰富的卵磷脂、蛋白质和肌纤维等成分，可以提高肌肉力量和心脏功能。
肺、肾、胰腺等内脏也含有各种营养成分，适量食用可增强人体免疫力和营养摄入。但是，过量食用内脏也会造成营养过剩和健康问题，因此需要适量食用。
动物饲养是农业的主要组成部分之一。是饲养动物以取得产品的生产部门。主要包括：
(1)饲养猪、牛、羊、马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等家畜家禽的畜牧业；
(2)饲养鹿、麝、狐、貂、水獭等经济兽类的驯养业；
(3) 养殖鱼、虾等水生动物的水产养殖业。此外，还有养蚕、养蜂等。
生活中常见的内脏食物主要有猪肝、猪心、猪腰子、猪大肠、猪肺、鸡心、鸡胗、鸡肝、鸭肝、鹅肝等等。常吃动物的内脏，能补充对人体有益的铁元素。动物内脏（比如猪肝、猪肾等）含有丰富的营养，如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素等，而且价格普遍比较便宜。