使用辣椒粉腌制霉鱼时，辣椒粉的用量可以根据您的口味和需求进行调整。以下是一个基本的指导：
1. 轻微辣味：使用1-2汤匙辣椒粉。这种程度的辣度适合喜欢吃一点辣，但又不想太强烈的人。
2. 中等辣味：使用2-4汤匙辣椒粉。这种程度的辣度适合喜欢吃辣，但又不想太辣的人。
3. 强烈辣味：使用4-6汤匙辣椒粉。如果您喜欢强烈的辣味，可以选择这种程度。
4. 超级辣味：使用6汤匙以上的辣椒粉。如果您十分喜欢辣味，可以尝试这种程度，但请注意这可能会对胃部产生较强烈的刺激。
请根据您对辣味的喜好和承受能力选择合适的辣椒粉用量。同时，您可以在腌制过程中添加其他调料，如花椒、大蒜、生姜等，以丰富霉鱼的味道。
一斤霉豆腐大概需要用两勺左右的辣椒粉。因为霉豆腐已经有一定的味道和香气，适量的辣椒粉可以增强豆腐的口感和香气，但不会将其原本的味道掩盖掉。如果喜欢吃辣的可以适量增加辣椒粉的用量，但也要注意不要放太多以免影响豆腐的口感和口味。因此，一斤霉豆腐最好用两勺左右的辣椒粉，可以根据个人口味进行微调。
一斤青皮甘蔗可以榨出约400毫升到500毫升的甘蔗汁。这取决于甘蔗的大小和水分含量。一般来说，越大和越湿润的甘蔗会榨出更多的汁液。此外，榨汁的方式也可能会影响甘蔗汁的收率。手工榨汁通常比机器榨汁少一些汁液，但手工榨汁能保存更多的营养成分和香味。总之，用一斤青皮甘蔗可以榨出足够的汁量来制作一到两杯甜美的甘蔗汁，很适合健康饮食。