首先，选择适合慢炖的肉类，如猪肉肋排或牛腿肉。将肉切成块状，用酱汁腌制，可以使用大蒜、生姜、豆瓣酱、番茄酱等调味料。
然后放入大碗中，倒入适量的清水或肉汤，大火煮开后转小火慢炖3-4小时。
最后将肉块放入烤箱，刷上蜂蜜、酱油和调味料，以180°C的温度烤10-15分钟即可。这样做出的炖烤肉肉质酥烂多汁、香味浓郁，口感十分满足。
食材：
肉末 500 克
鸡蛋 1 个
面粉 50 克
葱 1 根
姜 1 块
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
油 适量
步骤：
准备肉末：将猪肉或牛肉切成小块，用绞肉机绞成肉末。也可以直接在超市购买现成的肉末。
加入调料：将葱和姜切末，加入肉末中。再加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
搅拌肉馅：将鸡蛋打入肉馅中，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠。
制作丸子：将肉馅搓成小球状，每个丸子大约重20-30克。
炸丸子：锅中倒入足够的油，待油温升高后，将丸子放入锅中炸至金黄色。炸好后，将丸子捞出沥干油份。
炖煮：将炸好的丸子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到丸子变得软糯入味。
出锅：将炖好的丸子盛出，可以搭配一些自己喜欢的配菜，如青菜、豆腐等。
小贴士：
在搅拌肉馅时，可以适量加入一些清水，这样可以使丸子更加鲜嫩多汁。
炸丸子时，油温不宜过高，以免炸焦。
炖煮时可以根据个人口味加入一些调味料，如八角、桂皮等，增加风味。
希望这个家常炖炸肉丸子的做法能帮到你！祝你做出美味的肉丸子！
步骤 1
带鱼清理好，去头去鳞切成寸段儿 去鳞要干净一些，不会腥
步骤 2
1. 鸡蛋打散，带鱼段儿在蛋液里裹一下 2.中火热油，油需要多一点， 3. 将沾好蛋液的带鱼放进锅里炸 4. 炸鱼看下面鼓起来，晃动锅，比较结实后再翻面，太早翻容易碎
步骤 3
1. 带鱼炸到2面金黄，每块大概需要3-5分钟；与火候大小，带鱼厚度有关， 2. 炸好的带鱼城盘待用
步骤 4
1. 热锅大火，放一点油，油热后放葱、姜、蒜、花椒、八角炒香 2. 放入带鱼，醋，酱油，糖翻炒一下
步骤 5
1. 倒入没过带鱼的开水，味道淡的话，放一些盐 2. 大火煮2分钟，转小火炖10分钟
步骤 6
带鱼煮熟后，大火收汁 装盘完成！