潮汕碱粿是一道传统的潮汕小吃,以下是制作潮汕碱粿的正宗做法:
材料:
碱粿粉:500克
水:500毫升
植物油:适量
花生碎、蒜末、葱花、辣椒碎等作为配料
步骤:
将碱粿粉倒入容器中,慢慢加入水,边加边搅拌,直到成为均匀的面糊状。
在锅中烧开适量的水,将面糊倒入蒸盘中,用锅盖盖好。
将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸约10-15分钟,直到碱粿变得透明、有弹性。
取出碱粿,用刀切成小块。
取一小锅,加入适量的植物油,烧热后放入配料,炒香。
将炒香的配料撒在碱粿上即可享用。
制作过程分熔铜、过模、打坯、炼坯、定型、淬火、修容、定音等工序。
一、熔铜:
首先把红铜加上一定量的锡装进容器,放到熔炉里。铜和锡要严格按照一定的比例,这样熔铸出来的材料叫锡青铜,具备一定的硬度。
二、过模:
把熔化的铜水倒进模具,铸成铜锣坯。
三、打坯:
冷却后的铜锣坯要送进另外的高温炉膛里,直至烧红,就可以进行第一次打坯。
四、炼坯:
经过反复几次打坯之后,师傅把铜锣坯逐个称重、修剪,使做出来的铜锣合乎规格。接着,师傅把四块铜锣坯合成一饼,再送进炉膛里。烧红后,师傅把四块叠合的锣坯一起锻打,师傅说这样做是为了让锣坯保持一定的厚度和温度,使锣坯受锤均匀。锻打的时候,着力点的控制是很有讲究的,师傅完全凭借经验控制锣坯的厚薄。
五、定型:
锻打之后,接下来是为铜锣定型,定型前,还要将锣坯放进炉膛里烧红,拉出来后再接着锻打,锻打的工具换上了木锤。经过这道工序,斗锣就基本成型了。
六、淬火:
锻打成型的铜锣必须经过淬火,即用盐水浸泡。用盐水浸泡后的铜锣变成赭红色,材料质地的内部结构通过化学作用固定下来,成为响铜。
七、修容:
接下来还要为铜锣修容,主要是把锣边剪齐,锣面锤平锤圆,再划出锣面环绕纹理。
八、定音:
最后一道工序是定音。在铜锣的整个制作过程中,定音技术性最强,必须举锤娴熟,轻重有致,特别是最后一锤,要有深厚的功底,用力恰当,才能定音准确,所以铜锣制作向来有“千锤万炼。
在潮汕文化中,祝贺别人乔迁之喜是一件非常重要的事情。以下是一些可以用来祝贺乔迁之喜的句子:
1. 旧居搬新址,新居辟富源,祝贺乔迁之喜,家庭幸福永固。
2. 祝贺乔迁之喜,新家生意兴隆,财源滚滚来。
3. 求得乔迁之福,终成远大功。祝贺新家开张,吉祥如意庆团圆。
4. 喜迁新家,祝您家庭幸福,步步高升,团团圆圆,福禄寿三多。