中南材料专业的就业方向比较广泛，主要包括金属、非金属和高分子材料等。其中，高端金属材料、高分子复合材料、纳米材料等方向比较热门，有着广阔的就业前景和发展空间；同时，对于材料应用领域，比如汽车制造、航空制造、新能源、电子信息等领域也都有着市场需求，因此在就业方面较为稳定。同时，这些方向也非常具有研究性质，在科学研究领域有着相应的发展空间。总之，中南材料专业具有多种就业方向和广阔的发展前景，选择适合自己的方向，积累经验有助于未来的职业发展。