要制作不容易烂的粉子馍，需要注意以下几点：

1.控制面饼的厚度：将和好的面擀成薄皮面饼，大小适中，以确保在煎烤过程中能够均匀受热。

2.炒菜时控制火候：油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽、韭菜、炒鸡蛋、盐翻炒至熟，避免菜炒得过熟或过生。

3.煎烤时控制火候：平底锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟，这样可以避免面饼煎烤过度，导致破裂或烂掉。