牛的角是由角质形成的，相当于我们的指甲，它们是与头骨直接相连的坚硬物质。在一定情况下，牛的角会生长过长或者不规则，需要进行去角手术来解决问题。
一般情况下，牛角手术时不需要给牛麻醉或者止疼药，因为牛角的角质组织没有神经，不会感到疼痛。但在手术时需要注意给予足够的止血处理，以防止失血过多出现其他问题。牛_
牛去角肯定是会疼的，牛角是牛身上的一部分，如果牛把脚去掉肯定是会疼的，只不过他说不出来而已，牛角上有很多毛细血管，同样会有痛感的
关于牛双连的切法，以下是一些建议：
清洗与准备：首先，将牛双连彻底清洗干净，去除表面的杂质和异味。这有助于提升后续的烹饪效果。
选择刀具：使用锋利的刀具是切割牛双连的关键。锋利的刀具可以确保切割过程更加顺畅，避免撕裂或损坏食材。
切割方式：
横切：将牛双连平放在案板上，使用刀具沿着其纤维方向进行横切。这种切法有助于保留牛双连的完整性，使其更易入味。
斜切：将牛双连稍微倾斜，以45度角进行切割。这种切法可以使牛双连的纤维更加松散，便于烹饪时的调味渗透。
细切：如果需要将牛双连用于炖煮或炒菜等烹饪方式，可以将其切成较小的块状或条状。这样有助于加快烹饪速度，使牛双连更易熟透。
注意事项：
在切割过程中，保持手部稳定，避免滑动或误伤。