素描作品如果被水弄脏了，可以采取以下几种方法进行处理：
1. 用干净的布或纸巾轻轻擦拭：如果水污渍比较轻微，可以用干净的布或纸巾轻轻擦拭，尽量避免擦拭过度导致颜料脱落。
2. 使用吸水纸或海绵：将吸水纸或海绵放在污渍上，用手掌轻轻按压，将水分吸干。注意不要用过于干燥的物品擦拭，以免造成更大的损伤。
3. 使用电吹风：将电吹风对着素描作品吹干，但要注意保持适当的距离，以免过度加热导致作品变形或颜料脱落。
4. 自然晾干：如果污渍不是很严重，可以将素描作品放在通风良好的地方自然晾干。
需要注意的是，处理素描作品时应该小心谨慎，避免使用过于锋利的工具或化学清洗剂，以免对作品造成进一步的损伤。如果污渍比较严重或无法自行处理，建议送到专业的画廊或修复机构进行处理。
选择03还是05要根据绘画风格和需要进行选择。03铅芯较细，适合细节描绘和细致的线条，比如对于人物头发、衣服的纹路等细节的描绘。
而05铅芯较粗，适合绘制粗线条和表现物体阴影和立体感，比如对于建筑、山水、静物等的描绘。此外，也可以根据使用场合进行选择。比如在室内或绘制小型素描时，03铅笔更方便使用。而在室外或需要较大面积的粗略勾勒时，05铅笔更适合。因此，选择03还是05要根据具体情况进行选择，考虑到所描绘的对象和使用场合等因素。