肠衣没用完是可以放在冰箱里冷冻的，但要注意以下几点。第1点要将肠衣洗干净，将表面的盐分去除。
第2点是将肠衣分成适当的长度用保鲜膜或塑料袋包好，第3点是将包好的肠衣放在冷冻室，确保在零下18℃以下。
第4点在使用前将肠衣从冰箱中取出，自然解冻
在一般农村亲自制作香肠的话，都是用猪肠制作的肠衣，从天然肠衣不仅成本低，而且健康安全卫生，吃起来口感也比较好，而对于一些加工厂，他们就会使用人造肠衣，一样对于大量生产更加有帮助
关于灌好的腊肠在太阳底下晾晒的天数，有不同的说法。一种说法称，需要晾晒7到10天，另一种说法称，晾晒一整晚即可。但无论哪种说法，都强调了晾晒时需要有风，避免太阳直射，以免肠衣脱水和脱皮。
以上信息仅供参考，具体晾晒天数可能还与当地的气候条件、肠衣的厚度等因素有关。建议根据实际情况来判断，可以咨询制腊肠经验丰富的厨师，了解更具体的原因及获取相应的技巧。