蛇鱼和刀鳅鱼并不完全一样。根据搜索结果，蛇鱼是一些地区对刀鳅鱼的俗称。刀鳅鱼的学名是中华刺鳅，在不同地方有多种别名，如钢鳅、刀鳅等。它的外观类似于泥鳅，但身体上长有锋利的鱼鳍，因此如果不小心被它划伤，可能会造成一定的伤害1。刀鳅鱼对环境的要求较高，过去在农村的自然水域中较为常见，但近年来由于生态环境的衰退和过度捕捞，这种鱼的数量已经变得稀少。
在食用价值方面，刀鳅鱼在不同地区的评价存在差异。在一些地方，人们认为刀鳅鱼的肉腥味大，不愿意食用；而在其他地方，它被视为一种美味的食材，有时甚至能卖到较高的价格2。在福建地区，刀鳅鱼被认为是一种非常美味的食材，有“一鳗、二鳜、三刀鳅”的说法，表明它在当地饮食文化中的重要地位。
蛇鱼,很像蛇的一类鱼,如白鳝、鳗鱼、青鳝、鳗鲡鱼。干者名风鳗。蛇鱼即“刺鳅”
其实，在闽西民间俗称的“蛇鱼”，学名叫刺鳅隶属合鳃目，鳅科，刺鳅属，是我国以及东南亚地区特有的淡水鱼种。
刺鳅在我国分布范围广泛，从东南端的海南岛、福建、广东，再到江浙、江西、湖北以及西南的四川、广西，都有这种鱼的分布。
蛇鱼和刀鳅鱼是两种不同的鱼类，它们之间存在着明显的区别。首先，蛇鱼的身体更加柔软，形态类似蛇，而刀鳅鱼则有硬骨骼，身体形状更像刀。
其次，蛇鱼主要生活在海洋深处，而刀鳅鱼则主要栖息在淡水河流中。此外，两种鱼在生物学分类上也属于不同的科，蛇鱼属于巨口鱼科，而刀鳅鱼则属于刀鲚科。因此，尽管两种鱼在外表上有一些相似之处，但它们是两种不同的鱼类。