灯盏粿是江西省上饶市的特产，也是当地独有的一种汉族特色小吃。由于外形似“灯盏”，故得名“灯盏粿”。当地的先人发明了以大米为原料而制作的形似“灯盏”，四周高中间低可装满馅料，而蒸制的美味食品“灯盏粿”。
灯盏的由来有多种说法。
一种说法称，灯盏是河北、河南一带的元宵节传统面食，寓意年年前景光明，自明武宗时期流传至今。
另一种说法称，东汉时期青瓷灯的出现逐渐取代了之前的青铜灯具，后来随着经济的发展，灯盏作为实用兼装饰物而大量出现在宫廷和灯节中。
灯盏粿是江西省上饶市铅山县的地方特色小吃。因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋等（也可因个人口味不同酌情增减），最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。