现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：
1.防油纸:这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。
也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果较好，省去洗纱布的麻烦。
2.半透明纸：这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。
它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。
市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。
3.硅油纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。
这种纸剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温，但是价格贵。
首先，它没有立即出锅倒扣。将烤好的蛋糕从烤箱中取出后，震动几次以消散蛋糕中的热量，然后必须倒扣。蛋糕熟后，尽管内部已经熟过，但仍然比较湿润的，所以有一定的重量。底切可以防止蛋糕因其自身重量和蓬松的毛孔而致密，导致收缩。
其次，模具内部有油渍，内壁光滑，面糊挂不住，在膨胀过程中会因自身重量而被压塌。
第三，蛋黄，植物油和面粉未完全乳化。水分太高，面粉太少，鸡蛋，水和面粉的比例不合适。
第四，将面糊搅拌太长时间，出现筋度。更生动地说，就像有橡皮筋一样拉车蛋糕。切勿在一个方向上画圆或剧烈搅拌，您需要使用不规则的“ Z形”。
第五，蛋清没有充分打发，没有进入干性发泡状态，也就是说，用手将蛋清拿起会有一个小弯钩，呈固体。打发呈从中性发泡状态到干性发泡状态都可以。
第六，蛋糕未完全煮熟，因此将其从烤箱中取出。如果蛋糕未煮熟，其内部结构仍将处于半固态且无法完全固化，并且无法支撑整个蛋糕的重量，当然会塌陷。
烘焙蛋糕纸杯的保质期取决于多种因素，包括储存条件（如温度和湿度）以及是否涂抹了糖霜或其他馅料。以下是一些一般性的信息：
夏季：未涂抹糖霜的纸杯蛋糕在常温下大约可以保存3-4小时；涂抹了糖霜的则只能保存2天左右。
冬季：未涂抹糖霜的纸杯蛋糕在常温下理论上可以保存3-4天，但实际可能更长，因为它们不会像夏季那样快速变质。
春秋季节：未涂抹糖霜的纸杯蛋糕在常温下通常能保存2-3天。
冷藏：将纸杯蛋糕放入冰箱冷藏室可以延长其保质期至3-4天。
特定糖霜涂层：涂抹了奶油糖霜的纸杯蛋糕在室温下仅能保存2天，而涂抹了奶油芝士或打发奶油的纸杯蛋糕则需要冷藏并应在3个月内食用完毕。
不涂糖霜的蛋糕还可以进行冷冻处理，从而在一定程度上延长保质期，尽管具体的保质期限可能会因存储条件的不同而有所变化。