食材主料乳鸽一个辅料葱姜蒜适量八角，花椒，干辣椒适量花生油适量盐适量糖一茶勺酱油一茶勺蚝油一茶勺料酒适量胡椒粉适量
步骤1.把鸽子剁开去皮
2.姜和蒜切沫
3.葱姜干辣椒八角花椒备用
4.放入姜沫蒜沫胡椒粉料酒腌制十分钟
5.热锅烧油放入乳鸽炒至变色
6.放入葱姜干辣椒八角花椒和料酒炒香
7.倒入味极鲜酱油蚝油翻炒
8.加入一勺白糖翻炒至溶化
9.加入两碗水大火炖
10.炖至汤汁少许加入盐
11.大火收汁
12.另起一个锅放入璧子上面放入八角和花椒13.在放一个大一号的把乳鸽放上大火熏三分钟即可
14.完成
分享
1.将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。
2.在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后将汆好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。
3.煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
鹌鹑蛋的热量适中，1个鹌鹑蛋的热量约为14大卡，100克为170大卡，蛋白质含量高，营养价值高，2至3个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋。
熏鹌鹑蛋热量为：100克220大卡，熏鹌鹑蛋的营养价值100克的营养价值蛋白质4.49克、脂肪3.69克、碳水化合物30.8克、膳食纤维1.41克、钙449毫克等。