准备年糕、大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝等食材。如果是干年糕片，需要事先浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜。
在锅中加热，先炒肉丝至熟。
加入大白菜和香菇丝，炒几下。
将切好的年糕片铺在炒好的肉丝、大白菜和香菇丝上。
加入盐、胡椒和少许味精调味。
盖上锅盖，等锅上气后约1-2分钟，开盖查看年糕是否已变软。
如果年糕已软，改小火，用锅铲翻炒，尽量让年糕和作料拌匀。
不时地翻炒，以防止年糕粘锅。
当汤汁收干后，即可起锅享用。
以上就是福州炒年糕的正宗做法。您可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量。祝您用餐愉快！
米粉 2块（约200g） 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽（主要是为了调色） 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个
做法：
干贝提前泡1小时
备用鸡蛋3个打碎翻炒备
瘦肉切好适量酱油泡一会儿
胡萝卜弄成丝
香菇切好备
五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒，在放入干贝，胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇，包菜炒，加水，加盐，鸡精，焖差不多快熟的时候，放入烫好的粉干，加入炒好的蛋，放入适量酱油（颜色变黑一点就行）