1.和面：300克小麦粉加140克水和面，和好放30分钟。在春天和秋天，用20-30度的温水，冬季用30-45度水和面，夏季用冷水。
2.酥油。100克小麦粉加入50克肉的肉汤，再加小勺盐搅匀，做成油酥。把和好的面团分成80克一个，油酥分成20克一个。取一团面，放油酥在面团上压扁，擀开。面两端对折，再折一起，按扁，再重复最少三次，次数越多饼越筋道。
3.烙饼。火候要均匀，先烙底上面刷油，起小泡翻过来，再刷油盖上盖约一分钟左右，再翻过来刷少许油，烙一分钟左右即可。
4.烙好的大饼抹上甜面酱，撒一把葱丝，最后再放上熏肉，酥脆喷香的熏肉大饼就做好了。
1、猪肘子洗净，切几刀
2、冷水下锅，加料酒，烧开5分钟，捞出，清洗掉浮沫
3、姜蒜切片，葱切段，备用
4、锅里加油烧热，倒入冰糖；小火炒糖，炒至颜色变黄后，加入少量清水，水开倒入碗里备用
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、香叶及豆瓣酱爆香
6、倒入适量清水
7、放入肘子
8、倒入味达美初榨原酿生抽
9、倒入味达美味极鲜酱油和冰糖老抽
10、倒入味达美臻品蚝油
11、加入卤料包，搅匀，盖盖，中小火炖2小时左右
12、焖20分钟左右，出锅撒上葱花和白芝麻即可
五花肉4两(150公克)，酸菜1/2颗，盐适量
(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。
(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。
(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。