生姜放入泡沫箱中容易腐烂。
对于未切过的姜：一、先用报纸包好，然后放在冰箱里。
二、在花盆里装满沙子，把买来的生姜埋进去，随吃随用。
对于切过的生姜：最好的方法是将生姜切成3到4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样。
如果生姜腌制苦了，可以尝试用红糖或者蜂蜜腌制生姜来缓解苦味。将红糖或者蜂蜜加入水中煮沸，然后将腌制苦了的生姜放入水中继续腌制几天，味道会变得更加可口。
或者将腌制苦了的生姜切成细丝或者碎末，加入菜肴中烹饪，或者压榨出生姜汁加入饮料中饮用，也可以起到缓解苦味的作用。最重要的是，在腌制时一定要注意时间和比例，避免出现苦味。