焖是一种烹饪技巧，在锅内加一些调味料和水，然后把肉、鱼等食材放入锅中，盖上锅盖用小火慢慢炖煮。
这种方法能够将食材中的味道充分地浸入到汤汁当中，并让食材受热均匀，使其更加入味、嫩滑。焖的好处在于省时、省力，而且适合所有的食材，特别是老鸡、牛肉、猪肉等容易炖煮不烂的食材。
焖煮出来的菜肴汤汁鲜美，入口口感柔嫩，食材的营养成分也能够更好地被保存。
主料：
白菜心-500克，
笋片-25克，
冬菇-15克，
火腿末-5克。
辅料
色拉油、适量
盐、少许
白糖、少许
鲜汤、汤匙
老抽、小汤匙
蒜片、几瓣
姜末、几片
料酒、小汤匙
水淀粉，适量。
做法:
1>白菜心洗净，切成两片。锅入色拉油烧热，放入白菜心炸至断生，捞出，控净油。
2>另起锅入油烧热，放蒜片、姜末翻炒，入笋片、冬菇片、白菜心，加料酒、老抽、白糖、盐、鲜汤烧开。
3>转小火闷入味，淋水淀粉炒熟，撒火腿末即可。
焖的是意思就是放锅里慢慢煮，直到熟了为止，焖mèn 一种烹饪方法。把食物放在带有 一定量水的锅中,扣紧锅盖, 用文火慢煮,使物熟汤干: ～饭。
黄～鸡块