鱼类、虾类、蟹类、蚌类、泥鳅、黄鳝、龟、田螺、大龙虾、青蛙、水蛇。江西省有水域面积巨大的鄱阳湖，水生动物比较丰富，仅鱼类就有鲤鱼、草鱼、娃娃鱼，等等
峡江水牛。峡江水牛主产于江西省峡江县，是经过当地选育形成的一个地方优良品种。分布于江西中部的新干、新余、吉安、吉水、永丰、乐安等县、市。
峡江水牛耕作力强，耐粗饲，体型中等。头部窄长，角基粗大呈长方形，向后向外延伸，再向内弯曲，如半月状。公牛颈粗短，母牛颈细圆，公母均有肩峰，胸宽深，背宽平，尾根扁宽，尾较短，四肢较短而粗壮，蹄大而圆。
400-500斤
根据江西省农业农村厅发布的数据，江西水稻亩产量在400-500斤之间，属于较高水平。当然，具体的产量还与品种、耕作管理、气象条件、施肥等因素有关。