小挂面要做的好吃，关键在于选材和烹饪技巧。首先选用优质小麦粉，揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，再平摊饼皮成形。在烹饪过程中，一定要保持火力均匀，水量适当，以保证挂面煮熟后柔软滑爽、有弹性。
最后，可以根据个人口味加入调料、蔬菜等配菜，丰富味道。总之，制作小挂面要认真细致，注重细节，才能做出美味可口的小挂面。
是否能够评定为九级伤残需要由专业的伤残鉴定机构进行评估，具体的评定标准需要根据具体的伤残情况进行综合判断。一般来说，伤残评定是根据伤者的身体状况、受伤部位、伤情的严重程度、康复情况等因素进行综合评估的。
如果你或你身边的人因小指截肢到掌骨而需要进行伤残评定，建议及时咨询当地的伤残评定机构或医疗机构，了解具体的评定标准和流程，以便及时进行伤残评定。