蝗虫的土名蚱蜢别名蚂蚱、油蚂蚱、草蜢子。
属于直翅目中蝗虫目，通常为绿色、 褐色或黑色，头大，触角短；前胸背板坚硬， 像马鞍似的向左右延伸到两侧，中、後胸愈合不能活动。脚达，尤其後腿的肌肉犟劲有力，外骨骼坚硬，使它成为跳跃专家，胫骨还有尖锐的锯刺，是有效的防卫武器。
蝗虫油炸即食的好处在于其具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是一种健康的高蛋白小吃。蝗虫含有较高的蛋白质和多种必需氨基酸，能够提高人体的免疫力和抗病能力。同时，它不含化学添加剂和色素，可以避免人体摄入有害物质。炸制后的蝗虫口感酥脆，味道鲜美，十分适合作为零食或下酒菜。
蝗虫体型较小, 通常只有几厘米长, 体色以黄褐色为主。它们的头部比较圆, 两只大触角上有许多细微的感觉卡, 可以帮助它们寻找食物和寻找同伴。
蝗虫的身体较为扁平, 由相互连接的环节组成, 通常被分为头、胸部和腹部。胸部和腹部上有六条细长的脚和一对叉形膜翅, 在飞行中起着支持的作用。值得一提的是, 蝗虫的后腿非常长, 适合于它们在草原上迅速奔驰, 是它们生存的重要工具之一。