烧饼是一种传统的中国面食，制作技巧要点在于饼皮的酥脆和内馅的鲜美。
首先，需要将面粉和水混合制成面团并醒发。然后将整个面团揉平，均匀撒上油和盐，重叠折叠，反复揉搓次数，使其酥皮和韧性达到一定水平。
在做内馅时，可以根据口味添加葱花、芝麻、豆沙等原料搅拌均匀。
最后，将内馅铺在饼皮上，捏紧收口，再次擀平。
为了让烧饼具有延展性，首先需要将面粉加入适量的水，并加入适量的油，揉成光滑的面团。
在揉面的过程中，需要充分将水分和油分均匀地渗透到面粉里，同时加强揉面的力度，使面筋得到充分发挥，增加面团的延展性。
在面团醒发的过程中，也可以通过适量地加热或者保持温度湿度适宜等方法增加面团的延展性。
除此之外，制作过程中注意操作轻柔，避免将面团压破，也能增加烧饼的延展性。
烧饼披萨的做法如下：
提前一天或四五个小时在路边烧饼铺买好面团。这个面团大概200克，铺满烤盘刚刚好，不厚不薄。把面团先放置冷藏，因为发酵的面团做出来的面饼更好吃。
热下烤盘并刷满黄油。
把面团随意揉一揉铺满烤盘，记得要留出披萨边的位置，因为芝士挂在烤盘上不好取下来，也不好清洗。
在铺好的面饼上扎满小洞，这样可以更好地吸收番茄酱。
至此，烧饼披萨的饼底就准备好了。接下来可以按照自己的口味添加各种披萨配料，如番茄酱、芝士、蔬菜、肉类等，然后放入预热好的烤箱中烤制，直到表面金黄、奶酪融化即可。