如果风吹肉起白霉，可以尝试以下处理方法：

方法一：擦去肉表面上的霉菌后，采用巴氏消毒法灭菌，或在肉上喷洒75%的酒精。

方法二：将肉上的发霉部分用刀切除，然后放入温水中进行清洗，再放置通风处晾干表面的水分，最后涂抹一层白酒杀菌消毒后即可。

方法三：先将腊肉发霉处使用清水冲洗干净，然后放置在阳光下暴晒一天时间，紫外线可以起到杀菌消毒的作用，最后在肉上涂抹一层食盐放置阴凉处保存即可。

处理后的风吹肉建议不要再食用，以避免食物中毒。