新鲜鸭肉炖煮的时间会因鸭肉的大小和烹饪方法而有所不同。一般来说，如果是整只鸭子，需要炖煮 1-2 个小时，直到鸭肉变得柔软易嚼。
如果是剁成块状的鸭肉，炖煮的时间可以适当缩短，一般炖煮 30-40 分钟即可。如果您使用的是高压锅，炖煮的时间会更短，一般只需要 15-20 分钟。
无论您选择哪种烹饪方法，在炖煮的过程中，可以加入一些调料，如生姜、葱、料酒等，以增加鸭肉的口感和味道。同时，您也可以加入一些蔬菜和豆腐等食材，以增加饮食的营养和多样性。
新鲜鸭子贵的原因是因为鸭子是刚宰杀的，肉质鲜嫩，观感上眼，食用放心，所以新鲜的鸭子要比放时间长的鸭子要贵一些。
新鲜鸭爪变质通常表现为颜色变黑、出现异味、质地变软或变硬等。如果鸭爪出现这些变化，说明已经变质，不宜食用。可以通过闻气味、观察颜色和质地等方式，来判断鸭爪是否变质。如有疑问，可以咨询食品安全相关专业人员。