牛肉的全身分类名称如下：
2. 背部：肉眼肉，菲力肉，小里脊肉，大里脊肉，沙朗牛排，肩胛短肋肉，汉堡肉。
3. 腹部：板腱肉，家常板腱肉，内脏肠，大肠白肉，五花肉，肋条肉。
4. 臀部：里脊肉，大腿上肉，牛脖肉，牛腱子肉。
5. 尾部：牛尾肉。
6. 腿部：牛肚，牛肝，牛舌。
红入心、黄入脾、绿入肝、白入肺、黑入肾。
吃牛肉对肝脏一般是有好处的。牛肉中含有的营养物质是比较丰富的，比如蛋白质，而且脂肪含量是比较低的，但是要注意进食的量。
牛肉冷片剩余后可以尝试将其切成小块，然后加入少量葱姜蒜等调味料进行拌炒，制作成炒牛肉丝或炒牛肉丁，口感会更加嫩滑。
如果喜欢清淡的口味，可以将牛肉剁成末，和蛋黄混合，做成牛肉饺子馅或者牛肉丸子，再搭配自己喜欢的酱料食用，即可变废为宝，享用美食。