采茶戏的演出顺序一般包括以下六步：
开台茶，又称恭贺茶或参拜茶，即演出之初先向戏主和观众恭贺。
开荒、点茶。
探茶。
采茶。一男两女摘茶，载歌载舞。
炒茶。
卖茶。
整个歌舞是通过种茶的全部劳动过程，反映劳动人民的劳动无比热情和丰收喜悦。
如果采茶工人摔伤了，首先要立即将工人移至安全地点，检查伤情并提供必要的急救措施。
随后，及时通知相关部门的主管和人力资源部门，并填写相关的工伤报告。
工人需要接受专业的医疗检查和治疗，公司应该积极配合员工处理工伤赔偿事宜。同时，对事故进行调查并采取措施，确保类似事故不再发生。
最后，公司可以考虑制定相关安全培训和预防措施，以防止类似事故再次发生。
采茶时，建议戴宽檐帽，也称为防晒帽。以下是选择宽檐帽的原因：
1. 防晒：宽檐帽可以有效地遮挡阳光，防止紫外线对脸部和颈部的伤害。采茶过程中，阳光直射可能会引起晒伤，所以选择一款具有良好防晒效果的帽子是非常必要的。
2. 通风透气：宽檐帽通常具有较好的通风透气性能。在炎热的天气里，保持头部凉爽干燥是非常重要的。宽檐帽有助于空气流通，防止头部过热。
3. 防虫：宽檐帽还可以起到防虫的作用。在采茶过程中，可能会遇到蚊虫叮咬。宽檐帽可以遮挡大部分面部，减少蚊虫与皮肤的接触。
4. 方便佩戴：宽檐帽通常采用可调节的设计，适合不同头围的人佩戴。同时，宽檐帽重量较轻，佩戴方便，即使在活动中也不会造成负担。
综上所述，采茶时选择宽檐帽比较方便。它具有防晒、通风、防虫和佩戴方便的特点，适合在采茶过程中佩戴。