春笋在剥皮后，我们可以采取以下几种方法来保存春笋：
1.放入冰箱冷藏保存。将剥好皮的春笋放入塑料袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长春笋的保鲜期，一般可以保存3-5天。
2.在清水中浸泡保存。将剥好皮的春笋放入清水中，放在阴凉处保存。每天更换一次水，这样可以保持春笋的新鲜度，一般可以保存2-3天。
3.用盐水腌制保存。将剥好皮的春笋切成段放入盐水中腌制，这样可以防止春笋变质。每隔一段时间更换一次盐水，一般可以保存1周左右。
春笋是美味的食材，但是剥皮时很容易削坏。以下是一些快速剥春笋的方法：
1、使用菜刀：将春笋平放在案板上，用刀刃轻轻地刮去笋皮即可。
2、用手掐去笋皮：将春笋一头撬起，用另外一只手掐下笋皮，一点一点地向下剥离，直至全部剥完。
3、用米糠洗：先将春笋清洗干净后，撒上一层米糠，然后将米糠和春笋一起揉搓，可以轻松剥去笋皮。
4、泡水：将春笋浸泡在水中15分钟左右即可，使它变得湿润易剥。
总之，剥春笋时需要轻柔一些，不要力度过大，避免把笋削坏。使用上述方法，可以更加轻松快速地剥好春笋。
春笋变成咖啡色了请不要吃了，因为春笋从采下来后中途运输中会增长，一车春笋装车時如果是1千斤，一天过后可能长了几十斤，所以变成咖啡色是時间太长了，可能变质了，不要吃吧。