烫毛的关键在于控制水温和烫毛时间，以达到既能松动毛发以便于去毛，又不会损伤兔皮的目的。以下是大致步骤：

准备阶段：

兔子宰杀后，首先清理内脏和血液，保持兔皮的完整性。

水温控制：

根据季节和地理位置的不同，浸烫水温有所差异。一般来说，建议水温范围如下：夏季南方水温：60~63℃

北方水温：61~63℃

冬季南方水温：62~64℃

北方水温：63~65℃

烫毛水温不宜过高，过高会烫伤兔皮，过低则不能有效去除毛发。

烫毛操作：

将兔子整个或部分放入预先调节好温度的水中，注意水必须能覆盖兔子的皮毛部分。

根据兔子的大小和水温，浸烫的时间大约维持在半分钟到一分钟之间，确保毛发被热水充分渗透，但不至于长时间浸泡导致皮肉受损。

去毛：

在合适的烫毛时间后，迅速将兔子从水中取出，趁热开始去毛。毛发在经过热水浸烫后会变得松软易拔，可以用手顺着毛发生长方向轻轻拔取，或者借助工具刮除。

注意事项：

烫毛过程中需小心操作，避免烫伤自己，同时也要防止烫伤兔皮，以免影响后续的烹饪效果和美观度。

后续处理：

去完毛后，用清水冲洗干净，检查是否有遗漏的毛发，并做好进一步的清洁和切割准备工作。