一，位置，位置，位置
特别重要的事说三遍，选择一个好的位置你就成功了70%了，如果位置选择不好，后面再努力也是于事无补。所选的位置必须保证有足够的市场容量，就是以后你经营不缺消费者；早餐的消费市场只能辐射方圆500米左右的市场；不好的位置即使你味道再好，也很难吸引到远距离的顾客过来用餐；
二，味道，味道
比较重要的事说二遍；好的位置代表你的店子不缺少消费者，但能不能留住消费者就需要靠味道取胜了；好的味道才能口口相传，让顾客留连忘返；
三，成本
生意做好了，不代表能挣到钱；早餐属于小本经营，各项成本都需要严格控制，无形中的浪费都会导致店面不赚钱；
位置决定了店子能不能生存，味道决定了店子的生意量，成本才决定店子最终能否赚钱。
早餐店萝卜小菜通常是指腌制的萝卜条，口感爽脆，酸甜可口，非常适合搭配豆浆、油条等早餐食品。下面是一种简单的早餐店风格萝卜小菜的做法：
材料：
- 白萝卜：1根（中等大小）
- 白糖：适量
- 白醋或米醋：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉或辣椒油：适量（可选，根据口味添加）
步骤：
1. 将白萝卜洗净，去皮后切成细长条状，放入大碗中。
2. 撒上适量的盐，用手抓拌均匀，让萝卜条出水。静置10-15分钟。
3. 萝卜条出水后，倒掉多余的水分。
4. 加入适量的白糖和白醋（比例大致为萝卜条1:1的量），继续抓拌均匀，让萝卜条充分吸收糖醋汁的味道。
5. 如果喜欢吃辣，可以加入辣椒粉或辣椒油，根据个人口味调整量。
6. 将调味好的萝卜条装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好过夜，这样萝卜条会更加入味且脆爽。
7. 腌制好的萝卜小菜取出后，可以直接食用，或者根据需要切碎后加入其他小菜中。
这是一种基础的萝卜小菜做法，早餐店可能会根据自己的特色和顾客口味做出调整，比如加入蒜泥、香菜等其他调味料。