用低筋面粉。食材：低筋面粉150克，黄油50克，砂糖150克，香蕉3根，核桃50克，鸡蛋1只，香草汁3克，苏打粉3克，盐2克
1、将黄油入微波炉30秒融化。香蕉去皮捣烂，加入黄油。
2、再分别加入糖、鸡蛋、香草汁、苏打粉、盐，拌匀。
3、再加入三大勺的白砂糖，筛入面粉慢慢翻动搅拌，最后拌入核桃仁。
4、入刷油的小模具，入烤箱１８０度约３０－４０分钟。
花样做法如下：
1. 将香蕉去皮，切成厚一点的片备用。
2. 在一个大碗中，打入鸡蛋并加入牛奶和玉米油，全部打散后加入面粉，继续搅拌均匀，直到成为稀点的蛋面糊。
3. 在面糊中加入适量的白砂糖，根据个人口味调整甜度。如果喜欢更甜，可以再加一勺糖。
4. 平底锅先撒一层白砂糖，然后均匀铺上香蕉片。
5. 将蛋面糊倒入平底锅中，覆盖住香蕉片。
6. 洒上一些黑芝麻增香。
7. 盖上锅盖，用中小火焖至面糊定型。
8. 定型后，用盘子倒扣出锅。此时，平底锅中放入一块黄油，待黄油融化后，将香蕉蛋糕饼放入锅中盖盖继续煎另一面，大约5分钟。
9. 煎至两面金黄，香甜美味的香蕉蛋糕饼就完成了。