酱牛肉和黄豆酱是两种不同的食品，它们之间的区别如下：
1. 原料不同：酱牛肉是以牛肉为主要原料，通过腌制、炖煮等工艺制成的；而黄豆酱则是以黄豆为主要原料，经过发酵、晒制等工艺制成的。
2. 口感和味道不同：酱牛肉口感鲜嫩，味道鲜美，具有浓郁的牛肉香味；而黄豆酱口感细腻，味道鲜香，具有浓郁的黄豆香味和微酸微甜的味道。
3. 制作工艺不同：酱牛肉的制作工艺包括腌制、炖煮等，需要一定的厨艺技巧；而黄豆酱的制作工艺包括发酵、晒制等，相对来说比较简单。
4. 食用方式不同：酱牛肉可以单独食用，也可以搭配其他食材一起食用；而黄豆酱通常用作调味料，可以用来调制各种菜肴，如炒菜、炖肉等。
综上所述，酱牛肉和黄豆酱在原料、口感、味道、制作工艺和食用方式等方面都存在较大的区别。
做法:主料：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。做法：
1.先把炭火生旺，再于旺火上盖一张铁板，然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。
2.牛肉剁成碎馅。红薯粉丝水煮后剁碎约约1-1.5cm长。
3.大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-3mm薄片。
4.将以上准备好的配料手拌成馅，装盆待用。
5.将面粉加水同一方向搅拌称团，装盆待用。
6.摘取一面团按压称长椭圆形面皮，放进肉馅并平铺于面皮上，卷起面皮成圆柱状封两端圆柱口成团状，按压成饼。
7.双手托饼入锅煎炕，翻馍数次至两面金黄色即可。
牛腰400公克花椒100公克麻油1茶匙嫩姜丝200公克调味料盐1茶匙米酒100㏄
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成