100克红薯17.6克碳水，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，可用通式Cx(H2O)y来表示。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
它的热量是:226大卡（一个红薯）。
红薯的热量一般是由红薯的分量决定， 一个红薯可能提供226卡路里。 红薯通常是一种很普通的粗粮，100克红薯中含有24.7克的碳水化合物，1.1克的蛋白质，0.2克的脂肪，这些都比较能提供热量的营养素。若被身体吸收，可能产生大约106卡路里的能量，红薯大小不一，一般都是100~500克，大多是250克。一份红薯250克，能提供226卡路里，一份红薯500克，通常可以给身体提供大约452大卡的热量