用料
血芽菜半斤，肉末半斤，干辣椒，花椒少许，老抽少许
步骤 1
肉末，血芽菜，干辣椒，花椒备用，姜切姜末备用。
步骤 2
热锅凉油，下姜末，干辣椒，花椒炒香，注意花椒不要炒糊。然后加入肉末，姜肉末炒变色。
步骤 3
加入血芽菜翻炒，然后加入老抽调色，由于血芽菜本身有盐味，所以根据咸淡决定是否加入盐。炒熟出锅装盘即可。
学名为Monopterus albus (Zuiew, 1793)，属于合鳃鱼科黄鳝属的鱼类。
血鳝是阳江的特产，主要分布在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处，由于野生繁殖，其捕捞量不大，因此价格相对其他鳝类较高。一条血鳝大致在1至2两左右时，肉质肥而嫩滑，味道鲜美。其血红色给人以浑身上下充满“血性”的感觉。
血鳝被认为是一种较适合女士食用的海鲜产品，也被男人生精强身的不二之选。它可以用来烹饪多种菜肴，例如血鳝汤、血鳝炒饭等
“血茅”这个词，并不是一个常见的词汇或固定短语，所以它的确切含义可能因上下文或特定领域的不同而有所变化。
在字面上理解，“血”通常与生命、力量或伤害有关，而“茅”在古代常指一种草本植物，也常被用来比喻简陋的事物。
因此，“血茅”可能是一个象征性的词汇，用以描述某种带有强烈情感色彩或具有某种特殊意义的事物或状态。但要给出更具体的解释，还需要更详细的上下文信息。
如果“血茅”是某个特定领域或文化中的术语，那么其含义可能需要参考该领域或文化的专业知识。