辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
1 做肉馅饺的方法有很多种，但是一般包含以下步骤：制作饺子皮、准备肉馅、包饺子、煮饺子。
2 制作饺子皮需要准备面粉、水，将两者混合搅拌均匀，揉成面团，然后用擀面杖将面团擀成薄皮。
准备肉馅需要准备猪肉、葱姜末、盐、酱油、料酒等材料，将猪肉切碎，与葱姜末、盐、酱油、料酒等混合均匀。
包饺子时，将肉馅放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，用手捏紧口部，将饺子包好。
煮饺子时，需要将饺子放入开水中，煮至饺子浮起来，然后再煮1-2分钟即可。
3 另外，肉馅饺的口味因地域和个人喜好不同，可以根据自己的口味添加其他调料，如胡萝卜丝、香菇等。
发面的好，软乎，适合老年人好小孩儿吃的，不发面的肉饼比较有嚼头，感觉更香一些，本人比较喜欢不发面的肉饼，但最终肉饼发面的和肉饼不发面，还是要看个人的喜好，发面的可能要麻烦一下，不发面的比较节省时间，都挺好吃的