湖南菌类众多，最有名的叫枞菌，又称红汁乳菇，俗称美味松乳菇、雁鹅菌、枞树菌、松菌。
枞菌是一种典型的菌根食用菌，在其生命周期中离不开马尾松等松类树种的活体。即两者互相依存，形成奇妙的共生关系。
正是借助这种特有的共生作用，枞菌能通过马尾松根系获得必需的有机营养、生物激素，进而生长出独具风味的子实体。离开马尾松，枞菌便无法形成。反之，马尾松也必须与枞菌等菌根菌共生，才能在严酷的环境下正常生长。
四五月份左右可以
湖南四五月份，正值春入夏，雨水充足，阴天的天数比较多，蕨类植物喜湿热，纷纷生长，所以采蕨在四五月份
第一步：把蛇肉清洗干净后剁成小段，然后红尖椒切段放在一边备用。
第二步：把锅烧热加入食用油烧开，然后放入蛇肉爆炒至颜色发黄后取出。
第三步：将辣椒、八角、花椒、蒜瓣、桂皮放入油中爆香，然后放入辣酱制作出红油，再将蛇肉倒入里面进行翻炒一会后，倒入适量热开水之后盖上盖子。
第四步：将红尖椒放入锅中，撒上适量的食用盐，再加入淀粉、鸡精大火煮3分钟之后倒入适量香油入味，出锅即可食用啦。