背儿菜是一种蔬菜，因为成熟后主茎上分布着很多小的茎块而得名。它也是南充育种的一种蔬菜，所以被称为南充菜。此外，儿菜也被称为大头菜，营养丰富，可以用来炒熟后吃，味道清香而鲜美。在南充，背儿菜通常被用来腌制腌菜，比如著名的烟山冬菜就是用它腌制而成，因此背儿菜也有南充菜一说。
一般情况下，借款人在背债过程中需要进行面签。面签是指借款人与贷款机构的代表在面对面的情况下，进行贷款文件签署和相关手续的确认。面签是一种常见的金融交易实践，旨在确保借款人明确了解借款条款和义务，并签署相关文件以完成借款合同。
通过面签，借款人可以与贷款机构的代表交流、解答疑问，并确保双方对借款合同的条款和义务有清晰的认识和理解。面签也有助于防止欺诈和保护借款人的权益。
然而，在某些情况下，例如线上贷款或远程借款等特定的背债方式，可能会采用电子签名或其他方式替代面签。具体是否需要面签，可以与相关贷款机构或金融机构进行沟通，了解他们的具体要求和操作流程。
第1步、此菜口感清脆鲜嫩，清爽下饭。
第2步、食材准备好。
第3步、儿菜扳开洗干净切薄片。
第4步、加入盐腌渍十分钟可以去除苦味和多余的水分，口感清脆爽口。
第5步、肉片加入盐、淀粉腌渍十分钟。
第6步、肥肉煸干加入肉片滑至变色盛出来加入老抽拌匀备用。
第7步、腌渍好挤去多余水分的儿菜大火翻拌均匀。
第8步、加入红辣椒适量盐拌匀。
第9步、加入炒好的肉片。
第10步、放入大蒜叶加入生抽即可。