1. 羊肉剁成块。
2. 冷水下锅，放入白萝卜和姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净浮沫。
3. 香料和姜蒜辣椒冰糖准备，部分放在调料球里面。
4. 锅中放油，下入羊肉和冰糖、姜蒜、辣椒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香，多翻炒几分钟。
5. 放到高压锅中，加水烧煮，盖盖上汽后转小火25分钟。
6. 白萝卜切滚刀块。
7. 放入羊肉中，加盐调味同煮10分钟至萝卜熟透。
1. 羊肉、萝卜、姜、花椒备好。
2. 羊肉放入清水中浸泡2小时左右。
3. 羊肉冷水下锅，烧开后羊肉捞出。
4. 将羊肉冲洗干净。
5. 萝卜去皮。
6. 另锅烧水，水开后放入萝卜、盐，将萝卜焯至断生捞出备用。
7. 几片生姜，少许花椒。
8. 羊肉放入电饭煲，加入开水，放入姜片、花椒。小火慢炖1小时。
9. 炖1小时内，放入焯过水的萝卜、盐。再炖10分钟左右。
10. 出锅时调入少许味精，洒上香菜。
羊肉炖萝卜是一道非常美味的菜肴，而蘸料的搭配可以让这道菜更加美味。以下是一份简单的羊肉炖萝卜蘸料做法：
准备材料：蒜、姜、葱、小米辣、香菜、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油、辣椒油。
制作步骤：
蒜、姜、葱、小米辣、香菜切末备用。
碗中加入适量生抽、香醋、白糖、香油、花椒油、辣椒油，搅拌均匀。
将切好的蒜末、姜末、葱末、小米辣末、香菜末放入碗中，搅拌均匀。
羊肉炖萝卜出锅后，将蘸料倒入碗中，即可享用。
这份蘸料的口感鲜辣，带有一丝甜味，可以很好地提升羊肉炖萝卜的味道。你可以根据自己的口味喜好，适量调整蘸料中的调料比例。希望你会喜欢这份蘸料！