腌好的排骨不需要清洗晾晒，因为腌制过程中腌料中的调味料和香料已经渗入排骨中，清洗晾晒反而会将这些调味料和香料带走，导致排骨失去风味。
此外，腌制后的排骨表面会有一层保护膜，这层保护膜有助于防止排骨在烹饪过程中水分流失，使排骨更加鲜嫩多汁。
腌排骨长的话需要腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，这样腌出来的排骨才入味。排骨有丰富的营养，是很多人爱吃的一道美味，相比起肉来说，排骨更有嚼劲、更入味，有更丰富的口感。
腌整个榨菜不切首先要准备好榨菜、盐、大蒜、姜和白糖等，榨菜要清洗干净后切叉、折或拍的方法使其略微开口。
然后将盐、大蒜、姜和白糖混合搅拌成腌料，并抹匀榨菜表面和内部。
将榨菜置于密封容器内，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次。经过三至五天的腌制，榨菜就可以食用了。注意要根据口感调整腌制时间，如果喜欢酸味重的可以适当延长腌制时间。