主料：五花肉80克、土豆50克、生菜50克、青椒1个、泡好的粉条50克。
辅料：葱1根、姜1块、八角2个、香叶1片、花椒8克、蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、食用油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
葱切段。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
土豆切块。
步骤 6
生菜切块。
步骤 7
青椒切块。
步骤 8
五花肉切片。
步骤 9
起锅倒少许油，油热下入肉片煸炒出油，再下葱、姜、蒜，然后和肉一起翻炒片刻。
步骤 10
加入料酒、老抽、生抽、盐、八角、香叶、花椒、醋、土豆继续翻炒均匀，再加适量水，盖盖炖煮约10分钟。
步骤 11
再加入生菜、青椒炖煮5分钟。
步骤 12
最后放入泡好的粉条煮3分钟即可。
红烧肉刀削面是一种结合了经典红烧肉和手工面条的美食。下面是一份简化版的家常做法：
**材料**：
- 五花肉500克（制作红烧肉）
- 面粉适量（制作刀削面，也可以购买现成的刀削面）
- 老抽、生抽各适量
- 细砂糖2大勺（用于炒糖色）
- 姜几片、葱一根、八角两颗、桂皮一小段、香叶两片
- 料酒一大勺
- 清水适量
- 盐适量
- 青菜几颗（用于搭配面条）
**红烧肉步骤**：
1. **准备肉块**：将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫。
2. **炒糖色**：锅中放少许油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并逐渐变成棕红色的糖色。
3. **炒肉块**：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀让肉块表面裹上糖色。
4. **调味**：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒和生抽老抽，继续翻炒均匀。
5. **炖煮**：倒入足够的热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，直至肉质酥软。
6. **收汁**：待肉烂汤浓后，开大火收汁至汤汁粘稠即可。
**刀削面步骤**：
1. **和面**：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面30分钟。
2. **制作面条**：将饧好的面团擀成薄片，用刀从边缘开始削入沸水中，形成宽厚不一的面片。
3. **煮面**：等面片全部下锅后，煮至面片浮起且熟透。
**组合**：
1. **准备青菜**：将青菜洗净，在另一锅中焯水煮熟备用。
2. **装盘**：将煮好的刀削面捞出放入碗中，加入煮熟的青菜。
3. **浇汁**：将红烧肉连同浓郁的肉汁一同倒在面上。
一碗美味的红烧肉刀削面就做好了，既有红烧肉的鲜香，又有刀削面的筋道，非常适合作为一顿丰富的正餐享用。
**材料：**
- 面条 200克
- 五花肉 300克
- 生姜 几片
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量（根据个人口味调整）
- 清水 适量
- 植物油 适量
- 青红椒 半个（切丝，可选，用于配色）
**步骤：**
1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。
2. 炒糖色：在锅中加入适量油，加热至五成热时，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并逐渐变成深棕色的糖色。
3. 炒五花肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面上色。
4. 加入调料：放入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀。
6. 炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟至五花肉熟透且汤汁浓稠。
7. 煮面条：在炖肉的同时，将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
8. 装盘：将煮好的面条放入碗中，然后将炖好的红烧肉连同汤汁浇在面条上。
9. 装饰（可选）：撒上切好的青红椒丝作为装饰。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可享用。
这样就完成了红烧肉卤面的制作，你可以根据个人口味调整肉的炖煮时间和调料的用量，以达到最佳的口感。