一、材料
南瓜1块250克，白砂糖150克，面粉150克，糯米粉350克，玉米油30克，酵母粉6克，温开水220克。
第一步：先准备一块南瓜，削去皮后的重量是250克，把南瓜切成薄片，能切多薄就切多薄，这样蒸起来比较快熟。
第二步：准备一个锅，锅中烧开水后放一个蒸架，然后把切好的南瓜放到碟中铺平，再端进锅中放在蒸架上，盖上锅盖调大火把南瓜片蒸熟蒸软烂。
第三步：准备一个大盘，倒入准备好的糯米粉、面粉、白砂糖还有酵母粉，用筷子把它们搅拌均匀备用。
第四步：南瓜片蒸熟蒸软烂后，关火把它端出来，然后用个小勺子把南瓜片压成泥，也可以用果汁机打成细腻一点的南瓜泥，压好后倒入搅拌好的粉中，南瓜这个量其实还不够的，大家可以多准备一点南瓜泥，这样就不用加开水了，用手先把南瓜泥和粉搅拌成絮状，然后再揉成南瓜粉团，太干的话就加点开水进去。
第五步：南瓜粉团揉成软硬适中就可以了，最后把准备好的玉米油倒进去，继续用手把它揉均匀，揉成光滑有韧性的南瓜粉团。
第六步：南瓜粉团揉好后，再把它分成一个个小团，形状随自己喜欢的揉，揉好后在底部垫上一张油纸，然后把它们一个个摆在蒸架上，一个与一个之前要分开一点，因为小团还会长大。
第七步：南瓜粄胚做好后，放一边发酵半个小时左右，发酵好的南瓜粄胚比原来要大好多，这样就是发酵成功的了。
第八步：准备一个大锅，锅中烧多一点的开水，然后把南瓜粄胚端进锅中，盖上锅盖调大火隔水蒸12分钟就可以了。
第九步：南瓜粄蒸好就可以趁热吃了。
唐代宰相、诗人、文学家张九龄，北宋文学家曾巩，北宋思想家杨时，北宋宰相詹学传，南宋丞相、民族英雄文天祥，太平天国天王洪秀全，华侨实业家张弼，首任驻日本国公使何如璋，清代爱国诗人、外交家黄遵宪，孙中山民主革命家廖仲恺，前全国人大常委会委员长中华人民共和国元帅朱德，前全国人大常委会委员长，中华人民共和国元帅叶剑英，中国现代史学大师陈寅恪，现代杰出文学家郭沫若等。
客家咕噜肉（又称客家梅菜扣肉）是一道传统的客家菜，以其独特的风味和烹饪手法而闻名。这道菜的特点是肉质酥软，梅菜香而不腻，口感层次分明。以下是一种常见的客家咕噜肉的做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 梅干菜（梅菜）：150克
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 八角：1-2个
- 油：适量
- 清水：适量
### 做法：
1. **准备材料**：五花肉买回来后，用清水洗净，沥干水分。梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后洗净，沥干水分，切碎备用。
2. **烫肉**：将五花肉放入锅中，加入冷水，放入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. **切肉**：将烫过的五花肉皮朝上，切成大约2厘米厚的片，注意不要切断。
4. **腌制**：在肉的每一片上都涂上适量的老抽、生抽和糖，腌制20分钟以上，让肉片入味。
5. **煎肉**：锅中放油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，然后翻面煎另一面，煎好后捞出沥油。
6. **炒梅菜**：锅中留少许油，放入蒜瓣和八角炒香，然后加入泡好的梅菜，翻炒均匀，可以加入少许糖和生抽调味。
7. **扣肉**：将煎好的五花肉皮朝下码放在碗里，然后将炒好的梅菜铺在肉的上面，加入适量的清水，水不要超过梅菜。
8. **蒸制**：将装有五花肉和梅菜的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时至1小时30分钟，直到五花肉变得非常酥软。
9. **出锅**：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，将碗扣在盘子上，慢慢提起碗，让肉和梅菜呈现出扣肉的形状。
10. **浇汁**：将之前倒出的汤汁煮沸后，淋在扣好的肉上即可。
客家咕噜肉的关键在于五花肉的选材和炖煮时间，肉质要炖至酥软，梅菜要炒得香而不腻。这道菜色香味俱全，是客家菜中的精品。